感きたてのごの磴螻彪屬yることに撹孔
云冩梢撹惚のポイント
＃感き羨てのごの磴螻彪屬鰌_にy協することに撹孔。感致の磴螻彪屬篁をかくuすることが辛嬬になりました。
＃感き羨てからs5蛍の玉rgのうちに笋錣誅磴螻彪屬篁をuできるようになりました。
古勣
牽小寄僥寄僥垪垢僥冩梢親可創_k垢僥好 縮娩 坪翫崘鴬らの冩梢グル`プと牽小hrIYは、ごの磴螻彪屬魴嵶することに撹孔しました。宥械、ごのおいしさは、仝翌Q、磴蝓⇔供娚り、啣さ々のそれぞれに蛍けてuされます。ごのた朕や奮湖は、鮫饅睥やC亠でy協することができますが、ごの磴蠅鰌_にyるのは掲械に是yでした。
云冩梢グル`プは、耕爛泪ぅロ渇竃SPMEとガスクロマトグラフィ`慌Q謹高徨イオン晒w佩rg侏|楚蛍裂隈☆１を喘いた返隈を_kしました。gYでは、感きたての仝いちほまれ々のすぐ貧にSPMEファイバ`という允彜のY頭を５蛍gかざし、磴螻彪屬鯲彭させました。その瘁、そのY頭から簾彭撹蛍を用彭させ、ガスクロマトグラフで撹蛍を蛍xした瘁、襖L266 nmのレ`ザ`高でイオン晒して撹蛍を奮しました。┷叟h苧坤讒`ザ`高を孚符してイオンになった撹蛍を蛍裂廾崔の寔腎砿のなかでw佩させ、奮匂に欺_するまでのrg餓で撹蛍の|楚を蛍裂するもの。そのY惚、ごの磴螻彪屬箸靴董■苅ビニルフェノ`ル┯覆は磴蝓徨工喘L舒シロップのような磴蝪とインド`ル┻盒箸任魯献礇好潺鵑力磴蝓互盒箸老棲のようないの２つが奮されました。また、感匂で隠梁するとrgU^とともにインド`ルが識堀にp富しました。
さらにХから磯定゛1定ほどU^したお致を感した栽、４ビニルフェノ`ルの楚に篁はられないものの、インド`ルの楚は苧らかにp富することなどが蛍かりました。
云冩梢により、玉rgのうちに篁するごの磴螻彪屬魴嵶する圭隈がBされました。書瘁、仝いちほまれ々と麿瞳Nとの磴蠅累`い、隠梁による喪晒のしにくさ、硬致晒のMみ醤栽などについて、ごの磴蠅箸いσ泣から冩梢をMめていくことで、M宀の挫みに栽うお致の戻宛や仇囃rIのk婢などへの廚眛擺されます。
云冩梢の撹惚は、2020定8埖4晩原アメリカ晒僥氏k侵の僥gI仝ACS Omega々で巷_されました。
云冩梢は、2017定より、牽小hrIYと牽小寄僥寄僥垪垢僥冩梢親 可創_k垢僥好 縮娩 坪翫崘鴬の冩梢片によってg仏されました。
猟兆
Using SPME-GC/REMPI-TOFMS to Measure the Volatile Odor-Active Compounds in Freshly Cooked Rice
(耕爛泪ぅロ渇竃ガスクロマトグラフィ`慌Q謹高徨イオン晒w佩rg侏|楚蛍裂隈による感きたてのご嶄の]k來欒彪屬y協)
广宀
Ryo Shinoda, Keita Takahashi, Shunsuke Ichikawa, Misato Wakayama, Asako Kobayashi, Shinobu Miyagawa, and Tomohiro Uchimura
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仝ACS Omega々
DOI
http://doi.org/10.1021/acsomega.0c03037
プレスリリ`スY創はこちらをごEください。
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函可賦しzみ吉、い栽わせはこちらのペ`ジからおいします。
