2018年12月1日 福井新聞
「災害時の食事～心に潤いを与えるにぎり寿司」と題した講座が18日、福井市の県生活学習館で開かれます。福井大の水沢利栄教授が被災地でにぎりずしを提供した体験などをもとに、災害時の食事について語ります。水沢教授は、さまざまな制約がある大規模災害時の避難所生活で「一食でも日常と同じような食事を提供できたら」という思いから、衛生的で手軽に作れるにぎりずしの簡易作製器を開発しました。
